邺城chun秋篇---第十五章 香茗梅音

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丁二烧炉的时候，张辽已经取过阁架上的烹茶用ju，这是一tao专门煮茶的用ju，两个煮水的铜釜，研磨铜轨，小铜锤，铜勺等wu。赵羽先用铜锤从茶饼上取一小块茶块，放入铜轨中慢慢研磨，边研磨，边介绍dao：“人有三六九等，这茶也分三六九等，等级不同，喝chu的味dao也不同。茶本shen喜yang却不耐晒，故要以山坡向yang之chu1栽zhong，地yin天yang，便于其xi收天地日月之jing1华，故此wu有灵气。茶本shen分类甚多，从地域上分，有南茶、北茶之分。南茶清冽，北茶醇厚；南茶味甘，北茶味重。南茶又分chun、夏、秋茶，chun茶se泽翠绿，叶质柔ruan，清香淡雅；夏茶senong1味淡苦；秋茶淡黄，味醇而平和。因此，茶以chun茶为上，夏茶、秋茶次之。chun茶又有明前茶和明后茶之分，明前茶为清茶之上品，后而次之。”

荀攸大gan有趣：“这茶还有这么多门dao。子玉，yan前你给我们烹制的茶是何时的？”

赵羽冲他摇摇tou，将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才dao：“你别急，烹茶是要用心的，等我烹制好这茶，再来说说此茶。”

这话一说，五双yan睛都看向赵羽。小碳炉拿来后，赵羽将一只铜釜放置其上，往里面注入tang水，等水沸腾起来后，他将沸水倒chu一些备用。把炭火压住一些，让火势变弱，再向沸水中续了少许凉水。方将研磨好的茶末放入铜釜中。茶末在水中慢慢翻gun着，水的se泽渐渐变为铜褐se。茶与水jiaorong，待二沸时，沫饽浮现在水上，沫为细小茶hua，饽为大hua。皆为茶之jing1华。在等待二沸水时，赵羽已取旁侧沸水倾入放有茶末的铜釜中，这时，他轻轻用铜勺将沫饽杓chu，置于盂中。凉水再次注入茶水中，继续烧煮。趁三沸之水还未起来之时，赵羽将盛chu的沫饽浇入刚才地铜釜中，轻轻dang漾几下，让沫饽和铜釜中的茶水混合充分了。才分注入六个茶盅之内。此时，炭火上的铜釜中，茶与水进一步rong合。波gun狼涌，三沸水起。到了这一步。赵羽方将铜釜从火上取下。慢慢将煮好地茶水均匀的斟入各人茶盅里。

赵羽端起自己面前地茶水闻闻，叹口气才饮了一口。众人也学他样。端茶品之。一品之下，曹cao2先shenshenxi了一口气：“好茶，醇香味正。子玉真是好手艺。”

其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑：“手艺好不见得茶就好。此茶味nong1而腻，一点也不好，我已尽力了。”

曹cao2愣了一下，又喝了一口茶水方dao：“可是，此茶已是府中最好的茶了，我在府中还没喝chu此香来。，.。”

赵羽晒笑：“曹公府中节俭惯了，故此也怪您不得。此茶是好是坏，你们听我慢慢dao来。刚才我说了，茶的分类众多，制茶的手法也有多zhong，gen据制茶zhong类的不同，chu来地茶也尽有不同。曹公府上的这zhong茶饼那是用传统的手法制作chu来的，茶饼的制作yan下有两zhong手法，一zhong采用的是将鲜nen的茶叶采摘后一层层压制成饼状，然后烘干或者直接暴晒干；还有一zhong是先把采摘下来的茶叶烘干后打碎，再压制成饼。前一zhong茶饼带有茶叶的青香，但涩味较重，烹茶时，需要辅以盐、椒等wu去其涩，然却失去了茶之本se；第二zhong茶饼虽然大大减少了其涩味，增加了香气，但苦味也增加了不少，失去了茶本shen地清香。”

看了曹cao2一yan，赵羽将茶盅放下：“我们现在饮用的就是第二zhong茶饼，只是，此茶饼也算jing1挑细选过的，是茶饼中地上等之货了，苦涩之味都轻，nong1香之气甚重，却喝不chu茶本shen的淡雅芬芳。”

曹cao2啊了一声：“那，在子玉看来，还有什么茶比它更好地？”

荀攸慢慢饮完手中地茶笑dao：“我知dao了，定是yan下最liu行的茶叶。呵呵，主公不知，yan下邺城中liu行喝一zhong散茶叶泡chu来地水，据说，此法是从江东传来的，shen得这些年轻人的喜爱。”

曹cao2大gan兴趣：“原来是它。我也听子建他们说起过。听说那zhong茶泡chu来的水淡而无味，不甚好喝不说，价钱还十分的贵。不过，既然子玉喜huan，我命他们为你寻来便是。”

赵羽轻笑一声：“淡而无味？哈哈，是他们不会烹制而已，如果三哥在这里，你们可以问问他，当初我们在一起的时候，他可是非我烹制的茶不喝。”

张辽在旁大点其tou：“奉孝也说过，喝了子玉烹制的茶，其他的茶水，他简直难以下咽，故此，这些年，他只喝酒，不喝茶。”赵羽听到此话，心里一阵翻腾，三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的日子呀。稳定一下心神，赵羽笑笑：“这说明我的手艺好。散茶是近几年才chu现的新的制茶工艺，说句大言不惭的话，此茶的chu现与我也有一些关系，当然，这其中涉及商业机密，恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比，要繁琐很多，要经过高温杀青、rou捻、复炒、烘焙至干，这样制chu的茶叶不仅保持了茶本shen的清香