第三百三七章无法突破的bi垒

danhua汤在烹煮的过程中，必须要让danye呈现一条细线往下倒，并且要在水面上转着倒，让jidanye均匀地撒进整个水面，这样才可以。。？`煮汤时水要稍微多一点，这样在jidanye倒下去之后，整ti水温不会下降的太快，这样zuochu来的danhua才会真的如hua朵一样柔艳多姿，看起来十分漂亮。

归gen结底，danhua汤这dao汤在制作的时候主要看的就是danhua，只要danhuazuo成功了，汤zhi自然是清澈的，二者相辅相成，煮chu来的汤无论是外观上还是味dao上都是最佳的。

为了保持danhua优mei的形态，danye在下锅之后是不能用东西搅动的，因为在烹煮的过程中一旦用汤勺搅动，danhua就会散，散了的danhua就算不至于烂从外观上看也会变得相当失败。

在烹煮danhua汤的过程中佟染在其中点了几滴香醋，这香醋点的量恰到好chu1，只要再多一点酸味儿被喝chu来，那么这一锅汤也就算败了，稍许的一点青醋可以提升整dao汤的鲜mei，同时亦会让danhua汤中的danhua变得绵ruannenhua，nennen的，却还带了一gu子shuang口的韧劲，吃不chu来酸味，但却觉得分外开胃，这正是这dao汤的高明之chu1。

在手工艺方面，尤其是在历史悠久包han着传承与创新的古老手工艺方面，看着越简单的东西似乎在zuo起来的时候越觉得复杂越觉得艰难，工序简单的东西在烹煮的过程中是与这zhong简单完全相反的复杂，这样的复杂不是ti现在步骤上，而是ti现在真正的手艺真正的实力上。不是所有人都会zuo的就是普通的，就是大众的，就是司空见惯的，对于一个手艺人来说，对自shen的最大挑战也是对自己手艺的最大考验就是如何将普通的、看似大众化的、人们司空见惯的东西变为特别的、富有生气和个xing的、看似常见实际上却是独ju一格的东西，能够完mei地zuo到这一点，这绝对是一个手艺人优秀能力的最大ti现。

这样完mei无瑕的ti现在佟染shen上被成功地展现了chu去，司空见惯的、不可能有人没喝过的、普普通通的danhua汤经过他的手。却变成了一dao极为诱人的、即使此刻被放在国宴的餐桌上亦不会比其他菜肴逊se的汤品。

这是一碗非常淡的清汤，汤zhi十分的澄澈，澄澈如水，一点油星都没有。其中漂浮着的danhua更是如天女散hua的hua朵，jiaonen动人，徐徐零落，极形象地漂浮在清汤里。汤是透明的，danhua是浅黄se的。本来这两zhong组合在外观上看应该是单调到乏味，却因为他在倒danye的手法上变得与众不同，danhuazuo的相当漂亮，一片片一朵朵，漂浮在清澈的汤zhi中，真的就好像是huabanruannen落英缤纷，浅黄se的danhua落在透明的汤zhi里，那画面就好像是金黄淡雅的秋ju纷纷扬扬地飘落在碧波潋滟的湖水中一般，随波liu逝，景se宜人。？。？`

更不要说品尝起来那zhong几乎快要rong化了的口gan。danhua非常ruannen，ruannen的就好像入口时变rong化了一样。通常像这zhongruannen到仿佛要rong化了的口gan最不好掌握，太nen会让人觉得生，太老又觉得柴，再不然就是从口gan上没有任何能够让人记忆shen刻的地方，太nenhua直接就hua进去了，并没有那zhong品之难忘的口gan，但是佟染在把握口gan上却zuo到了恰如其分，这一dao工序大概用尽了他的全bu经验和阅历，他煮chu来的danhuaruannen适中。既保留了hua腻绵ruan能够rong化人she2尖的口gan，同时加qiang了这zhong口gan所带来的存在gan，看似ruannen的danhua，内里的韧xing却十分qiang。在绵huaruannen的同时，轻盈的danhuahua过she2尖，给人一zhong再难忘怀的怡人口gan。

这一dao清汤只运用了少许的香醋和少许的盐ba调味，汤非常清澈，zuochu来的danhua汤并不是danhua和汤水腻在一起的，食材和汤水腻在一起的汤品无论是从外观上还是从味dao上都会给人一zhong一塌糊涂的gan觉。尤其食材的zhong类再单调一些，zuochu来的清汤看起来极是简薄寡淡，不用说味dao，单是看着就很没