就法上来说，青竹卧雪的法并不算难，但在想法和法上却极是别致。选用糯米的用意是为了让碎成一团的豆腐有粘合力，在制作成时能够更糯弹牙。选用的鱼是走路活着运过来的价钱昂贵的海大鱼，鱼腥味已经在第一步时被细心地理掉了，这时候将填鱼里，再用另一片鱼盖上，这一步不用说也知是为了去除豆腐的豆腥味并让独属于海鱼的鲜回甘地浸透在里，而使用了蒸的方法，则是为了让海鱼更好地释放全华，同时又将材中的分牢牢地锁住，不会因为在温烹熟时失去分让变变影响。

姜大人在众评审漾的脸上扫了一圈，笑了，说：

“看各位吃的这么意犹未尽，要不然咱就趁着这劲儿先给这菜打分？”

“那雪里藏珠里有雪吗？青竹卧雪里有竹吗？啊，有竹叶，那有雪吗？”苏妙振振有词“再说了，怎么没有翠柳，这葱不就是翠绿的吗？”

就不能叫两个黄鹂鸣翠柳吗？”苏妙理直气壮地说，下一昂“你瞧不起馒？”

汤是用醇正的贝和炖制的，贝母和盐，用清炖成味鲜的靓汤。别看只有两材一调味料，看起来十分简单的样，其实这一步才是整菜中最难的分，材越少，越难绝的东西，可一旦成功地来了，那来的必是绝。

即使是她去评审，这青竹卧雪她也会给一个分。未完待续。

“糟了，青竹卧雪评审们好像都受用的”苏烟皱起眉，担心地低呼。苏妙的嘴绷了起来。

。。。

齿颊留香，回韵悠长。

品尝者无不陶醉，因为这一谦谦君般清新儒雅的青竹卧雪，全场都变得清新儒雅起来，居然没有人舍得放下汤碗。

“不，确实黑的。”回味回答。

“不是，我是觉得，这盘馒里没有黄鹂也没有翠柳啊？”

“既然姜大人都说了，好，咱们先举个牌吧”

虽说是对手，她也总是和佟染对着，但是她不得不承认，佟染的这青竹卧雪的确实好，尤其是在底汤的熬制上，手艺相当惊艳，就是离了这么远，那一温的平缓的宁静的祥和的清幽的鲜醇正依旧能顺遂地飘过来，连一鲜味都不曾减少。

当珍珠被牙齿咬破之后，的鲜弥漫开来的同时，更大的惊喜随之而来。的中心是一小团滋味醇腻的蟹膏，突然品尝到这样的味，让人激动得差一将吞掉。

在被汤撩拨得心醉神迷之际，舀起一勺珍珠大小的雪白放中，糯甘醇，珠。豆腐的绵和糯米的甜甘清香糅合在一起，带来了让人难以忘怀的绝佳。豆香仍然存在，米香亦然，两香味并不冲突，反而和鱼香汇聚在一起，将先前汤的鲜度提升到了另一个等级。

于是评审们突然就开始举牌

众评审吃得正舒坦，吃过一碗青竹卧雪，一扫起了个大早的疲惫，个个神采奕奕，兴奋难平，听了姜大人的提议，葛大人率先赞同：

回味瞅了她一：“这就是你说的你的暗黑料理？”

青竹卧雪，五分五分五分四分五分五分五分…

“怎么，你不觉得很有趣吗？”苏妙扬眉问。

“为什么不行，多好玩啊，比佟染的那个什么青竹卧雪好玩多了。”苏妙一脸的不以为然，笑眯眯地说。

伙计的眉角得更厉害，这会儿他恨自己太多嘴，嘿嘿地笑：“是是是，姑娘说的是”端起菜盘赶走。

这底汤便是如此，鲜，鲜到了极，微白的汤，却清澄如，远远地就能闻到一特别醇的醇香。汤上没有半油，浅尝一时，只觉得浑一颤，齿间漾着一难以言喻的香味，久久不能散去。刹那间，仿佛一下神充沛起来，却不是豁然激烈的觉，而是平静的宁和的自然而然的。这汤给人的觉很平静，很安宁，很雅，雅得就好像是那些让文人觉得清新隽秀的墨画，没有彩斑斓，没有奢靡浮夸，有的只是低调的典雅。

第二局赛豆腐：青竹卧雪vs两个黄鹂鸣翠柳

此话引来更多人的附和。

“二，能行吗？”苏烟有些担心，小声问。