第二百八六章青竹卧雪

面团已经膨胀起来了，苏妙将面团抱回来，中间扒开，倒进碱水，将面团rou得光hua圆run，搓成长条，摘成面剂子。

她又在面剂子上淋了一层hua生油，搅拌均匀，逐只擀成包子pi大小的圆面pi。

此时开始制作豆腐，豆腐已经被切成颗粒状，在沸水中加少许盐将豆腐粒氽一下，去除豆腥味，捞chu来在清水中浸泡。不得不说，鸿运豆腐坊的豆腐的确好，虽然全都碎了，却依旧水nen柔ruan，富有弹xing，在水里这么一漂，越发显得nenhua水灵，清澈喜人。

回味an照苏妙的吩咐，将豆豉稍稍清洗了一下，沥干水之后，放入捣盅里，加蒜ban一起，用捣锤捣成碎泥状。虽说是捣成泥，却不能像蒜蓉一样捣得太碎，这一步主要是为了让豆豉和蒜ban更好地rong合在一起，互相借味。接着用小火，冷油下hua椒，慢炸chu香味，用筛子捞chuhua椒，留下hua椒油。将捣烂的豆豉酱放进锅里，用慢火熬煮，此时在锅里倒入大量的辣椒粉，添加少许的盐砂糖和酱油，用锅铲搅拌均匀。

回味正用竹铲在酱锅里画着圈儿搅拌，看了一yan在认真擀pi的苏烟，顿了顿，又望向正剁niurou馅的苏妙：

“我能问你这是要zuo什么吗？”

苏妙停止剁馅，louchu一个大大的笑容，得意洋洋地回答：

“苏妙大人的宇宙无敌超级qiang暗黑料理，绝对能让吃的人心猿意ma，意luan神迷”

回味看着她自信满满的样子，嘴角狠狠一chou，希望她不会zuo什么稀奇古怪的东西。

豆豉辣酱在用文火熬制了小半刻钟之后，香辣味nong1郁，带着nong1厚的鲜香，回味将豆豉辣酱撤了火，摊凉。

苏妙笑眯眯地将炒镬放在火上烧热，用了hua生油。先放入niurou馅炒散，待niurou馅炒成金黄se之后，倒入豆豉辣酱红椒粉盐糖爆香，接着放入豆腐粒。在锅中添加适量的高汤。gun煮至豆腐入味了，大火收zhi，此时放入蒜苗姜末，用shi淀粉勾一层薄芡，在起锅前添加少许的hua椒末和麻油。

麻辣tang酥香鲜。run泽油亮，红白相宜，se味俱佳，无可挑剔。豆腐虽然被切成细小的颗粒，仔细看却是形整不烂。寸把长的蒜苗在豆腐中gengen直立，翠绿诱人，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘回来的，鲜nen脆口，生机盎然。

回味盯着炒镬里的麻婆豆腐。顿了顿，眉角狠狠地chou了chou，惊异地dao：

“你该不会是要…”

苏妙望向他，louchu大大的笑容，点了点tou。

“咦，佟染在zuo什么啊？”苏烟忽然开口说，睁着一双大yan睛，惊讶地望着对面。

苏妙和回味闻言，微怔，顺着他的目光望过去。却见佟染的助手将两条特大号的海鱼chu1理干净之后，剖成两半，先用香料将两条鱼上锅蒸至半熟，待所有鱼腥味被去除。属于海鱼的鲜香味越来越nong1郁时，把鱼取chu来，从中间打开，开始在半片鱼rou上挖chu许多小dong。

先前泡好的糯米已经上锅蒸熟，研碎，佟染将研碎了的糯米以一对三的比例将它和切成颗粒状的豆腐混合。接着将混合在一起的糯米豆腐搓成珍珠大小的wan子，再将搓好的wan子尽数放进鱼rou中被挖chu来的小dong里。直到所有的珍珠wan子都放进鱼rou里，将另一片鱼rou盖在上面，两片鱼rou合在一起形成一只完整的鱼的形状，此时继续上蒸笼蒸至熟透。

干贝和母ji被放进汤锅里，加水炖成一大碗汤zhi，弃ji和干贝不要，在汤里加盐继续烧沸。

将蒸好的珍珠wan子放在汤碗里，再把煮好的ji汤浇在碗里至八分满，在正中间放一片翠绿的竹叶。

又是一daoyangchun白雪，同时这也是一dao相当别致的菜肴，素淡清雅，澄澈鲜醇，颇ju韵味。

实际上这dao菜是从“珍珠豆腐”的基础上幻化chu来的，佟染为其取名“青竹卧雪”…取名大师的水准不过如此，苏妙瞧不起地扁扁嘴，取名假大师

这一局的比赛还算顺利，双方都是不jin不慢不慌不忙，中途也没有发生什么意外，在时限之前，两组选手基本上都完成了任务。

伙计上台来取菜，捧起菜盘子的同时照例问苏妙dao：

“姑娘这dao菜的名字是？”

“两个黄鹂鸣翠柳。”苏妙一本正经地回答。

“…姑娘，你这个…不是馒tou吗？”那伙计的眉角狠狠地chou了chou，讪笑着说。

“是啊，馒tou怎么了，馒