第二百七一章红烧

五huarou，又称肋条rou，三层rou，位于猪腹bu，即猪肋排上的rou。

猪腹bu脂肪组织很多，其中又夹带肌rou组织，所以五huarou的结构是一层瘦rou一层feirou的间隔着。因为这bu分的feirou遇热容易化，fei而不腻，瘦rou又久煮不柴，鲜nen多zhi，因此许多的爱吃之人都将五huarou奉为上品。传说中的极品五huarou是十层，用手chu2摸时微微沾手，rou上无血，fei瘦均匀，红白分明，se泽鲜艳。最好的五huarou在接近后tun间的bu位，这里的五huarou五hua三层分明，fei瘦rou的厚度相当，在料理的过程中，连pi烹制，roupi可以让汤zhi变nong1稠，使rou看起来更光亮，是制作纯rou菜的佳品。

然而秦安人对猪rou的gan觉并不shen，秦安临近岳梁国最大水脉的清江，祖祖辈辈都以河鲜为食，最喜huan吃的也都是鱼虾。而在梁都等贵人云集的城市，猪rou亦不是rou菜的主要食材，贵人们为了显示自shenshen份的尊贵，不屑与平民同liu合污，所以日常食用的rou类多以jing1致的niu羊兔rou野味或鸭鹅等白rou为主，吃猪rou的人很少。

就连长生都觉得他和苏妙的这三场比赛乡土气息忒nong1了些。

“五huarou？”苏妙眉一扬，问。

“是五huarou。”礼仪官笑呵呵地说“规矩和上次一样，没有规矩，另外本场比赛没有时限。二位，开始吧”说着，趁两人还没反应过来之际，下台溜达去了。

苏妙和长生对视了一yan，长生yinyin一笑：

“苏姑娘，开始吧。”

苏妙看着他，顿了顿。chun角勾起一抹似笑非笑，转shen，走到自己的灶台前。

长生对她的沉默不以为意，笑了笑，转shen，亦回到自己的赛域。

“这是…五huarou啊。”陈盛弯腰研究着盒子里的五huarou，摸着下ba说。“我从没见过这么好的五huarou。你看这rou的fei瘦多均匀，颜se也跟平常的rou不一样，gan觉更nen。”

“这是皇家牧场饲养的野乌猪。不是外面家养的猪rou，rou质更nen，是专供皇gong的。”回味dao。

“咦，你不是说梁都的有钱人不吃猪rou吗？”

“吃啊。不过不吃家养的，嫌不干净。吃的都是野生的。野乌猪则是御供，外面没有，你们这回有口福了。”

苏妙把眉一扬，在rou质上乘的乌猪rou上看了看。转shen从shen后的小柜里取chu一只砂锅，挽起衣袖，亲自动手。仔细chu1理带pi的五huarou。

回味被她的动作弄得一愣，这zhong打下手的活儿一直以来都是助手zuo的。他上前一步：“我来吧。”

“不用，我来。”苏妙低声回答，tou也没抬，专心致志地chu1理着roupi上的猪mao。

被直截了当地拒绝了，并且还是被漠然地拒绝了，回味张了张嘴，看着她专注的背影，有点受打击。

赵河和陈盛没他这么多愁善gan，垂着手站在一边等待指示，可等了半天，一直到苏妙已经把那条猪rouchu1理完，并亲自切成一寸见方的块儿，依旧没有指示他们工作，陈盛有点憋不住了，小心翼翼地询问：

“厨长，我们干啥？”

“什么都不用zuo，这一场赛我自己来。”苏妙淡淡地回答，在切成方块的五huarou中倒入黄酒，下冷水，等待浸泡一刻钟。

“啊？”陈盛的嘴ba张得老大，被shenshen地打击到了，下意识向站在一旁的回味看了一yan。

回味已经恢复过来了，淡定地站在那里，一言不发。

苏妙将浸泡好的五huarou用冷水冲净，凉水下锅，水量以没过rou块并高起两寸，开大火，在锅中放入少许山楂干，让rou质变得更容易蓬松酥烂。

水烧沸之后，将灶火调小，继续煮上五分钟，去除五huarou的血沫，捞chu来，沥干水分。

锅中倒少许油，煸香八角之后倒入磨得细细的砂糖，苏妙拿起小铲子，像画画似的拨弄着砂糖。

赵河在自己这组人shen上看了一会儿，又去看对面的赛域，惊讶地发现那一组赛域的情况和这边一样，长生独自一人chu1理着五huarou，三个助手背景似的立在一旁，并不cha手。