第三百九一章不讨喜

“这是鹅肝？”梁铄yan睛一亮，惊叹地问。 `

“是。”苏妙han笑回答。

“这个味儿好，小丫tou你还真有点手艺，说句阿味不爱听的，你这手艺比他要好！”梁铄一边笑着说，一边用yan睛看回味。

回味没承认也没否认，静静地啜饮着青梅酒，一言不，他没有反驳的平静表情让梁铄有些吃惊。

苏妙同样不承认也不否认，只是笑。

梁铄越觉得纳罕，他shen知回味是极看重自己的手艺的，以往谁要是说他手艺不好他必会气愤，谁要是说比他qiang他必会找上门去比试一番，然而现在回味亲耳听到梁铄说苏妙的手艺比他qiang，他不仅没有不服气地反驳，竟然连半点不服气的表情都没有，这让梁铄很吃惊，不由得将苏妙又打量了一遍。

就在这时，一个丫鬟端了一只小铜锅进来，也不敢抬tou，恭恭敬敬地对苏妙说：

“姑娘，煳辣鱼照姑娘的吩咐已经起锅了。”

苏妙应了一声，站起shen端过来，放在桌上。

回味yan睛一亮，扬眉，笑问：“煳辣鱼？”

“嗯。”苏妙微微一笑，将小铜锅放在餐桌中央，掀开盖子，一gunong1厚的香辣味扑鼻，鲜红的辣椒铺在锅子里，泛着诱人心tiao的红油，翠绿的芫荽被油汪汪的热汤一tang，散chu极是清新的香味。

煳辣鱼，以刺少的草鱼为原材料，宰杀治净后，将鱼rou整齐地剔下来，切成薄厚均匀的鱼片。在鱼片中加入香料、葱姜zhi和胡椒粉，挂干淀粉拌匀腌制。

烹制时选择的是菜籽油，将菜籽油烧至六成热，放入豆酱小火炒两分钟，之后下蒜米、姜米炒香，倒入适量的鲜汤。加盐、酱油、香料烧开之后，放入豆芽、芹菜、蒜苗，小火tang上两分钟，捞chu来装进铜锅的锅底。将鱼tou、鱼骨放入先前的汤锅中用小火煮过后。同样放入锅底。最后将腌制好的鱼片用小火煮两分钟，连汤带rou一同倒入铜锅的最ding端。

净锅内放入红油，烧制七成热时倒入干红辣椒、hua椒小火炒三分钟，chu锅之后浇入铜锅里，洒上芝麻和芫荽。

这一dao鲜辣的鱼汤有一个特别之chu1。一直到被端上餐桌掀开锅盖之时，鲜艳的红油一直在滋滋地冒着泡泡，仿佛沸腾的海水一般，在小铜锅里波涛汹涌着，直到锅盖都掀开好半天了，这gu仿佛ju狼一般的沸腾gan才随着逐渐消减的滋滋声平息。

“这菜红得可真喜庆啊！”梁铄望着锅子里一派鲜艳明媚的辣椒红，惊叹dao。

也不怪他有如此惊叹，辣椒在岳梁国中扬光大的时间并不长，人们对辣椒的认知和运用也只有生吃或zuo炒菜的辅助香料，几乎没有人会把辣椒当zuo一个主要的辅料甚至是占据重要地位的主料。 `苏妙在煳辣鱼中运用了大量的辣椒。这些辣椒在被gun热的菜籽油tang过之后，散chu的nong1厚的香辣味dao可以让人的心振奋tou脑振奋连全shen的每一gen神经都在振奋，丰厚的诱人陶醉的滋味充斥在嗅觉中，在不经意的鼻翼翕动间，整个人早已被这nong1厚的鲜辣味俘虏，产生了一zhong想立刻ma上大快朵颐的冲动，人会shenshen地陷入这着了魔似的冲动里，再也无法自ba。

抱着尝试的心态，梁铄拿起筷子夹了一块雪白的鱼rou放进口中，那是一zhong说不chu的shuanghua。也不知是rou质本shen鲜nen，还是因为用淀粉修饰过的缘故，鱼rou的rou质非常shuanghua细nen，那仿佛在she2tou上rong化了的口ganchu2及难忘。绵huaruannen却又不失rou质本shen自带的韧劲，再pei上已经浸透到鱼rou中的香辣咸鲜，那是一zhongshuang利畅快的味觉上的ti验。

麻辣鲜香中还泛着一gu淡淡的糊味，这里面的糊味并不是贬义词，这是一zhong非常特殊的微糊的味dao，是一zhong只属于这家店的方向。正是这gu子味dao将鲜辣香nong1的gan觉升华到了极致，若少了这点特殊的调pei整dao菜的滋味反而会显得略微寡淡，仿佛缺少了点什么似的，但是当这gu子微微辛辣的糊味自she2尖的味lei传递覆盖了所有的gan官时，品尝者会恍然大悟，没错，正是这zhong味dao，就是这zhong味dao，令人心驰神往令人满怀期待令人再难忘怀的味dao，浸透了shenti中的每一颗细