虽然看着老成，却也是个爱逞强的。”评审席上，程大人摇了摇头，略惋惜地叹了口气。

有几个评审随声附和开了。

只有夏长一言不发，他的眼睛盯着的方向却不是仍旧在做准备的苏妙，而是佟染，他在用观察的表情望着佟染，直勾勾地望了许久。

佟染很从容，他淡定从容地站在料理台前，手中的柳叶刀潇洒地在半空中旋了一圈，麻利地将鲍鱼的毛边从其缺口处各撕开一半，却并不撕断，并用刀刃在上下壳的接合处片开三分之二。

锅子里注入清水，上大火烧开之后，将香菇、玉兰片、鱼肚分别氽一遍。

所谓的玉兰片就是用鲜嫩的竹笋加工成的干制品，因为形状和色泽都很像玉兰花的花瓣，所以被称为“玉兰片”，既是一种风行于春季的油炸糕点，同时也是一种配菜。

佟染选择的玉兰片是玉兰片里最顶尖的“宝尖”，宝尖是用立春前的含苞笋制成的，片尖滑，色黄白，肉细嫩，味芬芳，是玉兰片中的上品，因为丰腴肥美，柔韧微脆，形似宝塔，更像龙角，所以也被称为“金色宝塔”或是“龙角”

玉兰片是南边一种很常见的同时也是佳品不易得的食材，佟染选用的玉兰片是他自己选购的，加时赛上因为考验的是参赛者们最拿手的菜肴，赛会可能不一定准备得那么全面，所以也不禁止选手们自备食材，赛会会向参赛者提供食材方面的全力帮助，却并不一定能提供最可心的，因此最可心的还是要靠自己来准备。

于是差距从这里出现了，佟染的财力可不是一般人比得上的。

除了玉兰片还有鱼肚，鱼肚虽然叫“鱼肚”，却不是鱼的肚子，而是鱼的鳔，并且还是鮸鱼的鱼鳔。鮸鱼鳔又叫做“米鱼肚”，是鱼鳔里的佳品，呈椭圆形，片状，凸面带有一点波纹，四面光滑，色淡黄，还隐隐泛着浅红色，呈半透明状，明亮有光。鱼鳔属于岳梁国的四大海味之一，而米鱼肚则是鱼鳔中的极品，价格昂贵，普通人连看都没看过。

氽过的食料在去除了腥气和杂质之后，被佟染捞出来，用清水慢条斯理地冲凉。

鲍鱼、玉兰片、鱼肚并以上好的猪腿肉腌制而成的大火腿共同切成一寸长的丝，形状各异大小完全不同的食材全部被佟染的一双巧手切成相等的细丝，平铺在一起，竟然分辨不出来食材本身的模样。