味道极佳。而这个法子自从出现以来便吸引了很多人，可谓是大受欢迎。

就像去年和今年年初的时候当时正是大明和鞑靼在榆林交战的时候，当时全大明的人都把目光聚集在了榆林，当时不管什么东西只要和榆林能够扯上关系的都会引起人们的极大关注。那时木拓便第一次使用这个方法，当时他从京城里找来了好几个来自榆林的厨子来做榆林的特色美食。

像鱼鳞的羊肉系列（如烤全羊、烤羊肉、炖羊肉、羊杂碎等）、荞面系列（如荞面饴馅、荞面讫铊）、小米、豆制品系列（如豆腐宴、水煮豆腐）、土豆系列（如土豆宴）、红碱淖特色水煮鱼等在当时都成了悦来酒楼的主打特色。

特别是榆林的豆腐，用榆林豆腐做出的“豆腐宴”更是成了京城人士的最爱，现在在京城有好多人家都从悦来酒楼这里学来了豆腐宴的制作方法，基本上每一天晚间都能够闻到从各家各户飘出来的清香的豆腐味。

榆林豆腐在明代属于刚刚出现没多长时间的新鲜的食物。在明代，榆林古城作为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，味香可口，与外地豆腐就是有着很大的不同，慢慢这种榆林豆腐就成为军民日常生活中不可少的食品之一。榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，百吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席上款待嘉宾的上等名菜。

后来随着战事逐渐从大明转移到了蒙古境内，蒙古的特色美食便开始取代榆林的特色美食成为了悦来酒楼在那段时间的主打菜肴。而蒙古的特色之中最出名的马奶酒、手扒肉瞪也是在京城之中流行了很长一段时间。

“手扒肉”是蒙古人传统的食肉方法之一。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。大明人不习惯直接用手抓着食物吃饭，所以木拓便把羊肉切成一小条一小条的，即便是这样也丝毫不影响特制出来的羊肉的美味。…，

对于大明人马奶以前也是不经常食用的东西，所以木拓便想方设法把马奶制成符合大众口味

“马奶酒”除了“马奶酒”之外其他的动物的奶也被制成了奶酒来使用，像有牦牛、牛、绵羊、山羊和骆驼好多种动物等，制成的奶酒数量和品种非常之多。只不过好像对这些东西大明人习惯上还一时间适应不了，所以这些奶酒也就是流行了一段时间便被取代了。不过木拓并没有完全不做这些奶酒，一方面京城之中还有不少的蒙古人的，像京城京军之一的“三千营”便全是蒙古人组成的，除此之外普通的蒙古人也不少，这些人便构成了木拓现在奶酒的主要顾客。除了这些人还有一些喜欢尝鲜的汉人偶尔也会进来买一点品尝一下。当然最主要的便是木拓认为现在汉人喝不习惯奶酒是因为不习惯这种口味而已，随着时间一长习惯了之后这便是一个极大的市场。因为木拓发现最近开始出现了经常来喝奶酒的汉人了，这是一个好的开始。

木拓不知道的是就是他的这一个举措却让他在将来成了大明的“奶王”